Descrizione:

Confezioniamo i nostri carciofi in imballi nuovi per questo tipo di prodotto, in quanto abbiamo sostituito le tradizionali casse in legno nelle quali veniva riposto con tutte le foglie, con casse di cartone ondulato con dentro carciofo confezionato secondo le norme comunitarie che prevedono che il gambo non sia più lungo di 10 cm e senza foglie spinose.

la selezione del prodotto avviene secondo due principi fondamentali:

1° il calibro:

che può variare mediamente da 09 a 11 cm pertanto ogni singolo imballo contiene solo carciofi con lo stesso calibro, si ottengono così tre tipi differenti di confezione:

Cassa 20 x 30 cm con carciofi calibrati da 6 cm a 7,5 cm, ottenendo un numero di 10 capolini(vedi foto2).
Cassa 20 x 30 cm con carciofi calibrati da 7,6 cm a 9 cm, ottenendo un numero di 8 capolini(vedi foto1).
Cassa 20 x 30 cm con carciofi calibrati da 9 cm a 11 cm, ottenendo un numero di 6 capolini.

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inoltre sono identificabili grazie ad un codice a barre applicato sulle casse e da un numero progressivo da 1 a .... per ogni annata, che identifica ogni singola partita di prodotto ed il campo di provenienza per garantirne la rintracciabilità.

A prescindere dal calibro abbiamo constatato che anche variando il numero di pezzi all'interno delle confezioni, la quantità di prodotto effettivamente utilizzabile non varia.

Quindi ai fini commerciali non facciamo distinzioni, e abbiamo calcolato il prezzo per confezione.

2° Le caratteristiche organolettiche:

la pianta di carciofo produce mediamente 5 - 6 carciofi, il primo carciofo nasce dall'apice vegetativo della pianta e si presenta con un gambo molto lungo e tenerissimo a lato di questo vi sono tre bracci principali e dagli apici di questi nascono tre carciofi con un gambo abbastanza grosso, tenero come quello del primo carciofo ma più corto, anche questi carciofi sono tenerissimi e si prestano ad essere consumati crudi. ai lati di questi nascono altri bracci molto più corti che producono dei carciofi meno teneri che sono indicatissimi in cucina in quanto tengono bene la cottura ed hanno un sapore più deciso.

Questi ultimi li confezioniamo senza il gambo in vassoi di polistirolo protetti con film trasparente per alimenti che trattiene l'umidità del prodotto e gli permette di essere conservato in frigo per oltre 15 giorno mantenendo inalterate tutte le su caratteristiche, anche questo prodotto va selezionato per calibro e si ottengono così tre tipi di imballo:

vassoio da 08 pezzi con carciofo calibrato da 5,5 a 6,5 cm.

vassoio da 06 pezzi con carciofo calibrato da 6,5 a 7,5 cm.

vassoio da 04 pezzi con carciofo calibrato da 7,5 a 09 cm.

Questo prodotto e venduto in casse 30 x 40 cm all'interno delle quali sono riposti otto vassoi.

E' possibile inoltre avere il prodotto confezionato in casse da 20-25-30 pezzi.

Cassa 30 x 40 cm con carciofi calibrati da 9 a 11 cm, ottenendo un numero di 20 capolini.
Cassa 30 x 40 cm con carciofi calibrati da 7,5 a 9 cm, ottenendo un numero di 25 capolini (vedi foto).

Cassa 30 x 40 cm con carciofi calibrati da 6 a 7,5 cm, ottenendo un numero di 30 capolini

Per una migliore logistica il prodotto è bancalizzato su EUROPALETS

80 X 120 cm.

I trasporti sono effettuati da vettori di comprovata professionalità,

con veicoli frigoriferi.

La pianta del carciofo è molto generosa, a fine stagione una volta raccolti tutti i carciofi commerciabili, dai carducci, (piccole piante nate sotto la pianta principale) si possono raccogliere altri carciofi di piccole dimensioni.

I carciofini appena raccolti vengono portati nel laboratorio aziendale e privati delle foglie esterne più dure, (operazione realizzata a mano, al fine di garantire il miglior controllo possibile sulla qualità) immediatamente lavorati e conservati in olio extra vergine di oliva di nostra produzione. (cultavar bosana, oliva tipica sarda, che ha un sapore molto simile a quello del carciofo.)

Otteniamo così un prodotto naturale senza aggiunta di conservanti o aromatizzanti, conservando così inalterate le carateristiche organolettiche tipiche del prodotto fresco.

Garantiamo personalmente la qualità delle materie prime che utilizziamo in quanto diretti produttori fatta eccezzione per il sale e l'aceto di vino che acquistiamo da aziende di comprovata esperienza e serietà.

La produzione è per questo molto limitata; in quanto legata alla stagionalità e alla lavorazione manuale.

Inoltre conserviamo il nostri carciofi con un sistema di surgelazione rapida che ci consente di mantenerne inalterato il gusto, questo prodotto può essere utilizzato in ristorazione nella preparazione di moltissimi piatti.

lo si può trovare nel banco frigo del supermercato in confezioni da g. 300 in due tipologie, a fette e mezzi.